2008年11月ニューズ

無事に値切りができました。
昔は高台の林だったようで、とにかく土はとてもきれいです。
（少しでも家に持って帰って、野菜でも育ててみようと一瞬思いました。）
石、地中外物もなかったので工事は楽でした。

土を「ミニユンボ」という機械で掘りながら、土が崩れないようにH鋼で土留めを作りました。
これから、安全のため５０ｃｍほど地盤改良を行います。

この建物の半分は地下室が有りますので、先に浅い部分の基礎のレベルチェックを行います。

駐車スペースの奥にある擁壁を一段解体し、機械を高い地盤に運びます。

キッチン、ホールのスタッフ、その整合性をテストするために食事会に関係者40人ぐらい参加しました。
3時間前まで電気屋さんと大工さんは作業をしていたのに、荷物を片付けて、掃除機をかけて、テーブ
ルを並べて・・魔法のよう、ホラー！

飲み物は、珍しいソフトドリンク、輸入ビール、オーガニックワイン（甘口なので、女性たちは大感激でした）
料理は本当に美味しかったです。素材の味がしていて食べながら一日の疲れを忘れました。

これから、ネストローブ南船場店は仕上げ工事に入りますので、このブログでこれ以上イメージをばらし
たくないので、この記事でブログを終わりにします。
11月28日オープンですので、是非見に来てください。

今日の夜のために、3階カフェの家具を搬入しこれからレイアウトをしていきます。

厨房機器の入荷。建物の裏面の駐車場を利用し、リストで4階まで運びました。
業者は8人のチーム、一つになって動くので段取りはとてもよかったです。運びは１時間。設置と組み立ては3時間で完了。
これから、機器の間の調理台を測ってから作りますので、透間なく、とても使えやすい厨房になりそうです。

店舗裏の駐車場からクレーンで4階まで持ち上げる作業が始まります。

4階のテラスに一時置きしてる状態です。

運び始めてから3時間後。キッチンに機器の据付完了。

水周りのタイル工事も進んでいます。
タイルを斜め張りにすれば空間は広く感じます。タイルの自然な色のむらは、・・・内緒です。

工事はタイトスケジュールの中で進んでいます。
厨房の床に防水をして、ホースで床を洗うために床排水を用意しています。
レストランの厨房の場合、油は汚水に流れないようにグリーストラップを設置します。
油は水より軽いので、段々のトラップの中に残って、掃除をする時は抜けやすいです。

今日から職人技ともいう技術と感覚が左右する作業が始まりました。
一本一本加減を考えてダメージを作り上げた化粧柱と化粧梁をぜひ店頭で見てください。
とても素晴らしい作業でした。

レンガ積みがほぼ終わりました。
古レンガを使用しているので内なのか？外なのか？前回のブログでも書き込みましたが
イメージしにくいですね。
全体が出来上がるとどんな雰囲気になっているのでしょうか。